Almuerzos y cenas
Pasta con berenjena y dátiles
Berenjena asada con especias, el dulzor de los dátiles y queso suave. Un plato lleno de sabor, textura y calidez.
Información de la receta
- Rinde
- 4 porciones
Ingredientes
Ingredientes
- 1 cebolla roja, cortada en julianas
- 3 berenjenas, cortadas en cubos
- Aceite de oliva extra virgen
- Comino
- Orégano
- Hojuelas de chile
- Sal
- 12 oz de pasta fusilli sin gluten
- 4 Dátiles Medjool AMASANA, picados en cubitos
- Jugo de 1 limón
- 1/2 taza de queso de cabra, ricota o feta (o el queso vegano de tu preferencia)
Procedimiento
Paso a paso
- Precalienta el horno a 425 °F. En una bandeja, coloca la cebolla y la berenjena. Rocíalas con aceite de oliva, sal, comino, orégano y hojuelas de chile. Mezcla y hornea por 15 minutos. Sácalas, mézclalas y hornea otros 20 a 30 minutos.
- Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Cuélala y agrégale un poco de aceite de oliva para que no se pegue.
- Saca la berenjena del horno y rocía por encima los dátiles picados, el jugo de limón y el queso. Agrega todo a la pasta, mezcla bien y sirve.
Notas y consejos
TIP AMASANA: agrégale nueces, tocino, camarones cocidos o pollo a la plancha para un toque distinto.
Productos AMASANA en esta receta
-
Dátiles MedjoolL300
